Ingredientes:
- Bote de alubias blancas cocidas.
- Sal
- Aceite
- Chorizo picante
- Pimentón (1 cucharadita)
Modo de preparación:
- Echar las alubias del bote a una cacerola.
- Lavar las alubias para escurrir el jugo con el que vienen.
- Llenar la cacerola de agua hasta cubrir las alubias y poner al fuego (al máximo). Cuando empiece a hervir, bajar el fuego a la mitad.
- Echar sal al gusto. Mantener las alubias en el fuego durante 5-10 min. No más (recuerda que ya vienen cocidas).
- Mientras tanto, poner una sartén en otro fuego, con aceite. No mucho, la mitad de aceite que para un huevo frito.
- Trocear el chorizo y echar a la sartén.
- Echar el pimentón en la sartén cuando el chorizo se fría. Remover un poco e inmediatamente echar todo el contenido de la sartén a la cacerola de alubias. NO dejes que el pimentón se QUEME.
- Poner la cacerol al fuego, a un 4/6 durante 10 min.
Ingredientes:
- Jamón serrano (50 gr.)
- Margarina (2 cucharas)
- Leche
- Harina
- Sal
- 1 huevo
- Pan rallado
Herramientas:
Modo de preparación:
- Trocear el jamón.
- Poner la sartén al fuego ( a tope). Estará a punto cuando, al echar el jamón, éste se tueste (hace un ruidito) y la grasa empiece a deshacerse enseguida.
- Echar el jamón. Que se tueste y que "sude".
- Echar 2 cucharadas de margarina en la sartén con el jamón. Sé generoso, cógelas "a lo helado".
- Echar ahora 4 cucharadas (igual de generosas) de harina. Verás que se hacen grumos.
- Ir añadiendo leche según lo necesario. La masa no debe quedar como un engrudo. Llegará un momento en que sea necesario retirar varias veces la sartén para ir echando la leche.
- Cuando la masa tenga la textura adecuada, probar y asegurarse de que tiene suficiente sal. Si no, echar sal y remover.
- Dejar que la masa se enfríe.
- Echar pan rallado en un plato aparte.
- Cascar un huevo en un plato hondo y batir como para hacer tortilla.
- Coger trozos de la masa ya enfriada, darles forma con la mano y echarlos al huevo batido.
- Rebozar las masas en el huevo primero y luego en el pan rallado.
- Una vez listas, las croquetas pueden congelarse para freírlas más adelante.
