Alubias blancas

Ingredientes:

• Bote de alubias blancas cocidas.
• Sal
• Aceite
• Chorizo picante
• Pimentón (1 cucharadita)

Modo de preparación:

• Echar las alubias del bote a una cacerola.
• Lavar las alubias para escurrir el jugo con el que vienen.
• Llenar la cacerola de agua hasta cubrir las alubias y poner al fuego (al máximo). Cuando empiece a hervir, bajar el fuego a la mitad.
• Echar sal al gusto. Mantener las alubias en el fuego durante 5-10 min. No más (recuerda que ya vienen cocidas).
• Mientras tanto, poner una sartén en otro fuego, con aceite. No mucho, la mitad de aceite que para un huevo frito.
• Trocear el chorizo y echar a la sartén.
• Echar el pimentón en la sartén cuando el chorizo se fría. Remover un  poco e inmediatamente echar todo el contenido de la sartén a la cacerola de alubias. NO dejes que el pimentón se QUEME.
• Poner la cacerol al fuego, a un 4/6 durante 10 min.

Croquetas de jamón (20 unidades)

Ingredientes:

• Jamón serrano (50 gr.)
• Margarina (2 cucharas)
• Leche
• Harina
• Sal
• 1 huevo
• Pan rallado

Herramientas:

•  Sartén
• Cuchara de palo

Modo de preparación:

• Trocear el jamón.
• Poner la sartén al fuego ( a tope). Estará a punto cuando, al echar el jamón, éste se tueste (hace un ruidito) y la grasa empiece a deshacerse enseguida.
• Echar el jamón. Que se tueste y que "sude".
• Echar 2 cucharadas de margarina en la sartén con el jamón. Sé generoso, cógelas "a lo helado".
• Echar ahora 4 cucharadas (igual de generosas) de harina. Verás que se hacen grumos.
• Ir añadiendo leche según lo necesario. La masa no debe quedar como un engrudo. Llegará un momento en que sea necesario retirar varias veces la sartén para ir echando la leche.
• Cuando la masa tenga la textura adecuada, probar y asegurarse de que tiene suficiente sal. Si no, echar sal y remover.
• Dejar que la masa se enfríe.
• Echar pan rallado en un plato aparte.
• Cascar un huevo en un plato hondo y batir como para hacer tortilla.
• Coger trozos de la masa ya enfriada, darles forma con la mano y echarlos al huevo batido.
• Rebozar las masas en el huevo primero y luego en el pan rallado.
• Una vez listas, las croquetas pueden congelarse para freírlas más adelante.

Huevos rellenos

Ingredientes:

• Huevos
• Lata de bonito/atún
• Mayonesa
• Agua
• Sal

Modo de preparación:

• Cocer los huevos n agua abundante con sal durante 20-30 minutos.
• Una vez cocidos, pelar los huevos y partirlos por la mitad.
• Sacar las yemas, picarlas y mezclarlas con el bonito y un poco de mayonesa.
• Rellenar los huecos de las claras con la mezcla.
• Servir con más mayonesa por encima.

Arroz de pobre

Ingredientes:

• Jamón cocido
• Lomo
• Pechuga de pollo
• Chorizo
• Salchichas de sobre
• Tomate
• 1 vaso de arroz
• 2 vasos de agua caliente
• Aceite
• Sal

Modo de preparación:

•  Poner aceite en una cazuela (que cubra el culo, nada más).
• Ir echando en la cazuela la carne y la charcutería debidamente troceadas.
• Refreír los tropezones.
• Echar directamente el arroz en la cazuela con los tropezones hasta rehogarlo. Es importante que no quede crudo.
• Añadir los dos vasos de agua caliente, la sal y un poco de jugo de tomate.
• Cocer 10 minutos a fuego fuerte y otros 10 minutos a fuego lento. 
• Dejar reposar luego con la cazuela tapada para que termine de hacerse del todo.

NOTA: La cantidad de agua y el tiempo de cocción necesarios pueden variar dependiendo del tipo de arroz empleado. Se recomienda probar de vez en cuando para asegurarse de que está bien.

Tortilla de patata

Ingredientes:

• 4 huevos
• 4 patatas
• 1/4 de cebolla
• 1 vaso de aceite
• Sal

Modo de preparación:

•  Pelar las patatas y cortarlas en láminas.
• Poner el aceite en una sartén a fuego máximo.
• Pelar el trozo de cebolla y cortarlo en láminas.
• Mezclar las patatas con la cebolla y la sal.
• Cuando el aceite esté a punto (no tan caliente como para que humee), echar las patatas y la cebolla en la sartén. Freír hasta que las patatas se doren y dejen de estar duras (unos 20 minutos).
• En una fuente, cascar los huevos y batirlos.
• Echar las patatas en la fuente, con cuidado de no dejar pasar el aceite. Mezclar con los huevos.
• Echar la mezcla de patata y huevo en la sartén, con apenas un culín de aceite. Mantener durante 3 o 4 minutos hasta que se haga por un lado. Dar la vuelta a la tortilla (ayúdate de un plato lo más ancho posible) y hacer por el otro lado.